付録 - 中華料理メニュー - 面

(
miàn
)
「面」は麺類です。中国語では通常は「ラーメン」のことです。日本のうどんは「乌冬面」と書きます。 一方、汁のない炒めた麺は「炒面」と書き、焼きそばに似ています。 パスタも麺ですが、パスタだけは「面」という字を使わず「意粉」の2文字で表します。 あるいは、パスタはイタリアが発祥の地であることから「伊太利亜面」と書く場合もあります。
(
sì
)
(
chuān
)
(
zhá
)
(
jiàng
)
(
miàn
)
四川ジャージャー麺
(
pái
)
(
gǔ
)
(
tǔ
)
(
dòu
)
(
miàn
)
豚バラとジャガイモが入った麺
(
hǎi
)
(
xiān
)
(
wū
)
(
dōng
)
(
miàn
)
海鮮うどん
(
liāng
)
(
gān
)
(
bàn
)
(
miàn
)
汁なし涼風醤油麺
(
hóng
)
(
shāo
)
(
níu
)
(
ròu
)
(
miàn
)
牛肉醤油煮込み麺
(
zhá
)
(
jiàng
)
(
chǎo
)
(
wū
)
(
dōng
)
(
miàn
)
肉味噌の焼きうどん
(
nǎi
)
(
xiāng
)
(
gā
)
(
lǐ
)
(
miàn
)
クリーミーカレー麺
(
má
)
(
jiàng
)
(
jī
)
(
sī
)
(
liáng
)
(
miàn
)
マーラー鶏肉マゼ麺
(
bò
)
(
hé
)
(
xiān
)
(
xiā
)
(
fān
)
(
qié
)
(
miàn
)
エビとトマトのペッパーミント麺
(
ròu
)
(
jiàng
)
(
shú
)
(
zǎi
)
(
yì
)
(
fěn
)
ポテトのミートソーススパゲッティ
(
háo
)
(
zhì
)
(
dòu
)
(
jiǎo
)
(
wū
)
(
dōng
)
(
miàn
)
インゲンマメのオイスターソースうどん
(
jiàng
)
(
yóu
)
(
huáng
)
(
chǎo
)
(
miàn
)
高級醤油焼きそば
(
yóu
)
(
cài
)
(
sù
)
(
chǎo
)
(
miàn
)
青菜焼きそば
(
chuān
)
(
wèi
)
(
jī
)
(
sī
)
(
liáng
)
(
miàn
)
四川風鶏細切り肉冷麺
「四」がなくても「川味」だけで「四川風」を表す。
(
pái
)
(
gǔ
)
(
mēn
)
(
miàn
)
豚バラ肉の煮込み麺
(
cōng
)
(
xiāng
)
(
háo
)
(
yóu
)
(
chǎo
)
(
miàn
)
玉ねぎのオイスターソース焼きそば
(
xián
)
(
cài
)
(
dīng
)
(
liáng
)
(
miàn
)
角切り塩漬け野菜冷麺