付録 - 中華料理メニュー 粥

粥
(
zhōu
)
いわゆる「おかゆ」です。米を多めの水分で炊いたサラサラした日本のおかゆと違って、中国のおかゆは乾燥ホタテや鶏のだし汁を使って炊きます。具材も菜類や肉、魚などバリエーションが豊富です。
皮
(
pí
)
蛋
(
dàn
)
瘦
(
shòu
)
肉
(
ròu
)
粥
(
zhōu
)
ピータンと豚の細切り肉のお粥
莲
(
lián
)
藕
(
ǒu
)
排
(
pǎi
)
骨
(
gǔ
)
粥
(
zhōu
)
レンコンとスペアリブのお粥
鱼
(
yú
)
片
(
piàn
)
粥
(
zhōu
)
薄く切った魚の入ったお粥
紫
(
zǐ
)
薯
(
shú
)
粥
(
zhōu
)
紫芋粥
冰
(
bīng
)
糖
(
táng
)
五
(
wǔ
)
色
(
sè
)
粥
(
zhōu
)
5種類の甘み具材（うるち米、ニンジン、コーン、シイタケ、グリーンピース）の入ったお粥
香
(
xiāng
)
菜
(
cài
)
叶
(
yè
)
肉
(
ròu
)
末
(
mò
)
粥
(
zhōu
)
香菜（パセリ）とひき肉のお粥
鱼
(
yú
)
片
(
piàn
)
枸
(
gǒu
)
杞
(
qǐ
)
粥
(
zhōu
)
魚の薄切りとクコの実が入ったお粥 fish medlar congee
龙
(
lóng
)
眼
(
yǎn
)
红
(
hóng
)
枣
(
zǎo
)
莲
(
lián
)
子
(
zǐ
)
粥
(
zhōu
)
竜眼（果実の一種）とナツメ、ハスの実の入ったお粥
海
(
hǎi
)
参
(
shēn
)
花
(
huā
)
蟹
(
xiè
)
粥
(
zhōu
)
なまことカニのお粥
小
(
xiǎo
)
米
(
mǐ
)
南
(
nán
)
瓜
(
guā
)
粥
(
zhōu
)
カボチャのアワ粥
莲
(
lián
)
子
(
zǐ
)
红
(
hóng
)
豆
(
dòu
)
粥
(
zhōu
)
ハスの実の小豆粥
番
(
fān
)
薯
(
shú
)
叶
(
yè
)
虾
(
xiā
)
米
(
mǐ
)
粥
(
zhōu
)
サツマイモの葉と干しエビのお粥
蓝
(
lán
)
莓
(
méi
)
麦
(
mài
)
片
(
piàn
)
粥
(
zhōu
)
ブルーベリーと麦のお粥
红
(
hóng
)
豆
(
dòu
)
大
(
dà
)
麦
(
mài
)
糯
(
nuò
)
米
(
mǐ
)
粥
(
zhōu
)
小豆と麦芽のトロトロ粥
花
(
huā
)
生
(
shēng
)
圆
(
yuán
)
肉
(
ròu
)
粥
(
zhōu
)
ピーナッツと肉団子のお粥
白
(
bái
)
果
(
guǒ
)
腐
(
fǔ
)
竹
(
zhú
)
粥
(
zhōu
)
銀杏とメンマの豆乳粥
花
(
huā
)
生
(
shēng
)
猪
(
zhū
)
脚
(
jiǎo
)
粥
(
zhōu
)
ピーナッツ入り豚足粥
奶
(
nǎi
)
油
(
yóu
)
南
(
nán
)
瓜
(
guā
)
粥
(
zhōu
)
クリーミーなカボチャのお粥
鸡
(
jī
)
丝
(
sī
)
黄
(
huāng
)
瓜
(
guā
)
粥
(
zhōu
)
鶏肉の千切りとキュウリのお粥
椰
(
yē
)
奶
(
nǎi
)
糯
(
nuò
)
米
(
mǐ
)
粥
(
zhōu
)
ココナッツミルクのトロトロ粥
香
(
xiāng
)
芋
(
yù
)
糙
(
cāo
)
米
(
mǐ
)
粥
(
zhōu
)
里芋の玄米粥
牛
(
niú
)
肉
(
ròu
)
蛋
(
dàn
)
花
(
huā
)
粥
(
zhōu
)
牛肉と卵、野菜の入ったあっさりしたお粥
韭
(
jiǔ
)
菜
(
cài
)
鲜
(
xiān
)
虾
(
xiā
)
粥
(
zhōu
)
ニラとエビのお粥
鳕
(
xuě
)
鱼
(
yú
)
萝
(
luó
)
卜
(
bó
)
粥
(
zhōu
)
タラとニンジンのお粥