付録 - 中華料理メニュー - 面

面
(
miàn
)
「面」は麺類です。中国語では通常は「ラーメン」のことです。日本のうどんは「乌冬面」と書きます。 一方、汁のない炒めた麺は「炒面」と書き、焼きそばに似ています。 パスタも麺ですが、パスタだけは「面」という字を使わず「意粉」の2文字で表します。 あるいは、パスタはイタリアが発祥の地であることから「伊太利亜面」と書く場合もあります。
四
(
sì
)
川
(
chuān
)
炸
(
zhá
)
酱
(
jiàng
)
面
(
miàn
)
四川ジャージャー麺
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
土
(
tǔ
)
豆
(
dòu
)
面
(
miàn
)
豚バラとジャガイモが入った麺
海
(
hǎi
)
鲜
(
xiān
)
乌
(
wū
)
冬
(
dōng
)
面
(
miàn
)
海鮮うどん
凉
(
liāng
)
干
(
gān
)
拌
(
bàn
)
面
(
miàn
)
汁なし涼風醤油麺
红
(
hóng
)
烧
(
shāo
)
牛
(
níu
)
肉
(
ròu
)
面
(
miàn
)
牛肉醤油煮込み麺
炸
(
zhá
)
酱
(
jiàng
)
炒
(
chǎo
)
乌
(
wū
)
冬
(
dōng
)
面
(
miàn
)
肉味噌の焼きうどん
奶
(
nǎi
)
香
(
xiāng
)
咖
(
gā
)
喱
(
lǐ
)
面
(
miàn
)
クリーミーカレー麺
麻
(
má
)
酱
(
jiàng
)
鸡
(
jī
)
丝
(
sī
)
凉
(
liáng
)
面
(
miàn
)
マーラー鶏肉マゼ麺
薄
(
bò
)
荷
(
hé
)
鲜
(
xiān
)
虾
(
xiā
)
番
(
fān
)
茄
(
qié
)
面
(
miàn
)
エビとトマトのペッパーミント麺
肉
(
ròu
)
酱
(
jiàng
)
薯
(
shú
)
仔
(
zǎi
)
意
(
yì
)
粉
(
fěn
)
ポテトのミートソーススパゲッティ
蚝
(
háo
)
汁
(
zhì
)
豆
(
dòu
)
角
(
jiǎo
)
乌
(
wū
)
冬
(
dōng
)
面
(
miàn
)
インゲンマメのオイスターソースうどん
酱
(
jiàng
)
油
(
yóu
)
皇
(
huáng
)
炒
(
chǎo
)
面
(
miàn
)
高級醤油焼きそば
油
(
yóu
)
菜
(
cài
)
素
(
sù
)
炒
(
chǎo
)
面
(
miàn
)
青菜焼きそば
川
(
chuān
)
味
(
wèi
)
鸡
(
jī
)
丝
(
sī
)
凉
(
liáng
)
面
(
miàn
)
四川風鶏細切り肉冷麺
「四」がなくても「川味」だけで「四川風」を表す。
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
焖
(
mēn
)
面
(
miàn
)
豚バラ肉の煮込み麺
葱
(
cōng
)
香
(
xiāng
)
蚝
(
háo
)
油
(
yóu
)
炒
(
chǎo
)
面
(
miàn
)
玉ねぎのオイスターソース焼きそば
咸
(
xián
)
菜
(
cài
)
丁
(
dīng
)
凉
(
liáng
)
面
(
miàn
)
角切り塩漬け野菜冷麺