付録 - 中華料理メニュー - 豚肉料理

猪肉
(
zhū   ròu
)
「ブタ」は中国語では「豚」ではなく「猪」です。「猪」は、日本語では「イノシシ」です。 「豚」という字がなくても、中国で「肉」といえばブタ肉を指すほど、中国人はブタ肉をよく食べます。 調理できない部位はなく、顔から脚、内臓まで全て食べ尽くします。
黄
(
huáng
)
豆
(
dòu
)
炖
(
dùn
)
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
大豆と骨付き豚バラ肉の煮込み
酸
(
suān
)
豆
(
dòu
)
角
(
jiǎo
)
肉
(
ròu
)
末
(
mò
)
酢塩漬けインゲンと豚ミンチ炒め
洋
(
yáng
)
葱
(
cōng
)
炒
(
chǎo
)
肉
(
ròu
)
片
(
piàn
)
玉ねぎと薄切り豚肉炒め
红
(
hóng
)
烧
(
shāo
)
猪
(
zhū
)
脚
(
jiǎo
)
豚足の醤油煮
冬
(
dōng
)
瓜
(
guā
)
烧
(
shāo
)
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
トウガンとスペアリブ焼き
青
(
qīng
)
果
(
guǒ
)
炖
(
dùn
)
猪
(
zhū
)
肚
(
dǔ
)
豚の内臓（胃）とホワイトオリーブ煮
蜜
(
mī
)
汁
(
zhī
)
烤
(
kǎo
)
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
スペアリブの蜂蜜炙り
菠
(
bō
)
萝
(
luó
)
古
(
gǔ
)
老
(
lǎo
)
肉
(
ròu
)
パイナップル入り酢豚
咸
(
xián
)
蛋
(
dàn
)
黄
(
huáng
)
蒸
(
zhēng
)
猪
(
zhū
)
肉
(
ròu
)
塩漬け卵黄と蒸し豚
猪
(
zhū
)
肉
(
ròu
)
黄
(
huáng
)
金
(
jīn
)
卷
(
juǎn
)
豚肉の黄金（玉子）巻き
荷
(
hé
)
香
(
yè
)
猪
(
zhū
)
排
(
pái
)
スペアリブの蓮の葉蒸し
黑
(
hēi
)
醋
(
cù
)
烧
(
shāo
)
猪
(
zhū
)
脚
(
jiǎo
)
黒酢焼き豚足
香
(
xiāng
)
茅
(
máo
)
猪
(
zhū
)
扒
(
pá
)
ポークチョップのレモングラス風味
蒜
(
suàn
)
苗
(
miáo
)
炒
(
chǎo
)
咸
(
xián
)
猪
(
zhū
)
肉
(
ròu
)
ニンニクの芽と塩豚炒め
蜜
(
mì
)
汁
(
zhī
)
叉
(
chā
)
烧
(
shāo
)
排
(
pǎi
)
骨
(
gǔ
)
チャーシューの蜂蜜焼き
糯
(
nuò
)
米
(
mǐ
)
蒸
(
zhēng
)
排
(
pǎi
)
骨
(
gǔ
)
スペアリブともち米のセイロ蒸し
椰
(
yē
)
青
(
qīng
)
芋
(
yù
)
头
(
tóu
)
焖
(
mēn
)
猪
(
zhū
)
肉
(
ròu
)
ココナッツと里芋のポークシチュー
酸
(
suān
)
甜
(
tián
)
排
(
pái
)
骨
(
gǔ
)
スペアリブの酢豚
香
(
xiāng
)
醋
(
cù
)
焖
(
mēn
)
猪
(
zhū
)
肉
(
ròu
)
ビネガーポークシチュー
肉
(
ròu
)
末
(
mò
)
蒸
(
zhēng
)
蛋
(
dàn
)
挽き肉蛋の蒸し