付録 - 中華料理メニュー - 海鮮料理

海鲜
(
hǎi   xiān
)
「海鲜」は文字通り、魚、イカ、エビ、カニなどシーフード全般を指します。魚は「鱼」で表します。
芝
(
zhī
)
士
(
shì
)
焗
(
jú
)
虾
(
xiā
)
エビのチーズ焼き（エビグラタン）
清
(
qīng
)
蒸
(
zhēng
)
白
(
bǎi
)
昌
(
chāng
)
鱼
(
yú
)
白身魚の酒蒸し
清
(
qīng
)
炒
(
chǎo
)
虾
(
xiā
)
仁
(
rén
)
むきエビのあっさり塩炒め
辣
(
là
)
炒
(
chǎo
)
花
(
huā
)
蛤
(
gě
)
はまぐりのピリ辛炒め
红
(
hóng
)
烧
(
shāo
)
啤
(
pí
)
酒
(
jiǔ
)
虾
(
xiā
)
エビのビール煮込み
糖
(
táng
)
醋
(
cù
)
脆
(
cuì
)
皮
(
pí
)
鱼
(
yú
)
揚げ魚の甘酢あんかけ
丝
(
sī
)
瓜
(
guā
)
木
(
mù
)
耳
(
ěr
)
炒
(
chǎo
)
鲜
(
xiān
)
鱿
(
yóu
)
瓜とキクラゲとイカの炒めもの
荔
(
lì
)
枝
(
zhī
)
虾
(
xiā
)
球
(
qiú
)
エビ団子のライチ添え
西
(
xī
)
湖
(
hú
)
醋
(
cù
)
鱼
(
yú
)
草魚の甘酢あんかけ
「西湖」とは中国浙江省杭州市にある湖で、そこで取れる魚のこと
黄
(
huáng
)
金
(
jīn
)
咖
(
gā
)
喱
(
lí
)
花
(
huā
)
蟹
(
xié
)
花蟹（中国潮州産の蟹）の高級カレー
蒜
(
suàn
)
茸
(
róng
)
蒸
(
zhēng
)
虾
(
xiā
)
エビのガーリック風味蒸し
花
(
huā
)
雕
(
diāo
)
醉
(
zuì
)
香
(
xiāng
)
虾
(
xiā
)
エビの紹興酒漬け
凉
(
liáng
)
拌
(
bàn
)
海
(
hǎi
)
蜇
(
zhé
)
丝
(
sī
)
細切りクラゲの冷ドレッシング和え
蚝
(
háo
)
汁
(
zhī
)
鲍
(
bāo
)
鱼
(
yú
)
アワビのオイスターソース焼き
椒
(
jiāo
)
盐
(
yán
)
鱿
(
yóu
)
鱼
(
yú
)
须
(
xū
)
イカげその塩胡椒揚げ
酱
(
jiàng
)
烤
(
kǎo
)
八
(
bāo
)
爪
(
zhǎo
)
鱼
(
yú
)
タコの醤油炙り焼き
番
(
fān
)
茄
(
qié
)
小
(
xiǎo
)
龙
(
lóng
)
虾
(
xiā
)
スモールロブスターのトマト煮
菠
(
bō
)
菜
(
cài
)
培
(
béi
)
根
(
gēn
)
奶
(
nài
)
油
(
yóu
)
虾
(
xiā
)
クリームエビのホウレンソウとベーコンのトッピング
酸
(
suān
)
梅
(
méi
)
酱
(
jiàng
)
三
(
sān
)
文
(
wén
)
鱼
(
yú
)
サーモンの梅酢ソース漬け
豆
(
dòu
)
豉
(
zhī
)
带
(
dài
)
鱼
(
yú
)
太刀魚の味噌煮
辣
(
là
)
炒
(
chǎo
)
田
(
tiáng
)
螺
(
luó
)
エスカルゴのピリ辛炒め
姜
(
jiāng
)
葱
(
cōng
)
花
(
huā
)
蟹
(
xiè
)
花蟹のネギ、生姜炒め
土
(
dǔ
)
豆
(
dòu
)
炖
(
dmuǹ
)
鲶
(
niàn
)
鱼
(
yú
)
ナマズとジャガイモの煮込み