付録 - 中華料理メニュー - 豆腐料理

豆腐
(
dòu   fǔ
)
豆腐は中国語でも「豆腐」と書きます。発音も日本語に近いので覚えやすいです。韓国語では豆腐のことを「トゥブ」と言います。 これも何となく発音が似ています。一方、英語では豆腐は、そのまま「tofu」です。豆腐は世界共通語なのです。
手
(
sȟou
)
打
(
dǎ
)
杏
(
xìn
)
仁
(
rén
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
手作り杏仁豆腐
沙
(
shā
)
锅
(
guō
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
豆腐の土鍋煮
剁
(
duò
)
椒
(
jiāo
)
香
(
xiāng
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
刻み唐辛子豆腐
香
(
xiāng
)
菇
(
gū
)
酿
(
niàng
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
シイタケをトッピングした豆腐
薯
(
shú
)
丝
(
sī
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
細切りサツマイモをトッピングした豆腐
梅
(
méi
)
菜
(
cài
)
扣
(
kòu
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
高菜の発酵菜をトッピングした豆腐
脆
(
cuì
)
皮
(
pí
)
炸
(
zhà
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
サクサク揚げ豆腐
麻
(
má
)
婆
(
pó
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
マーボー豆腐
蚝
(
háo
)
油
(
yóu
)
虾
(
xiā
)
仁
(
rén
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
豆腐とむきエビのオイスターソース和え
肉
(
ròu
)
末
(
mò
)
炒
(
chǎo
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
丁
(
dīng
)
角切り豆腐のひき肉炒め
葱
(
cōng
)
烧
(
shāo
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
ねぎ豆腐焼き
五
(
wǔ
)
香
(
xiāng
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
干
(
gān
)
スパイシー干し豆腐
黄
(
huáng
)
鱼
(
yú
)
烧
(
shāo
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
金石魚と豆腐の煮込み
鱼
(
yú
)
头
(
tóu
)
炖
(
dùn
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
魚のあら（頭）と豆腐の煮込みスープ
皮
(
pí
)
蛋
(
dàn
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
豆腐のピータンソースがけ
炸
(
zhà
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
揚げ豆腐
蒜
(
suàn
)
茸
(
róng
)
辣
(
là
)
酱
(
jiàng
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
にんにく豆腐の辛味ソースがけ
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
蒸
(
zhēng
)
蛋
(
dàn
)
中華風蒸し豆腐
冬
(
dōng
)
菇
(
gū
)
炒
(
chǎo
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
干
(
gān
)
干し豆腐のマッシュルームソテー
海
(
hǎi
)
带
(
dài
)
炖
(
dùn
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
豆腐の海藻煮込み
咸
(
xián
)
菜
(
cài
)
焖
(
mēn
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
塩漬け野菜と豆腐の煮込み
铁
(
tiě
)
板
(
bǎn
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
豆腐の鉄板焼き（豆腐ステーキ）
蟹
(
xiè
)
肉
(
ròu
)
烧
(
shāo
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
蟹と豆腐の煮込み
炒
(
chǎo
)
魔
(
mó
)
芋
(
yù
)
豆
(
dòu
)
腐
(
fǔ
)
こんにゃくの辛味炒め