付録 - 中華料理メニュー - 菜

菜
(
cài
)
「菜」は、「おかず」の意味です。「野菜」の意味もありますが、主に野菜を使った料理やおかずのことです。
酸
(
suān
)
菜
(
cài
)
炒
(
chǎo
)
笋
(
sǔn
)
片
(
piàn
)
キャベツのピクルス漬けとタケノコ炒め
凉
(
liáng
)
拌
(
bàn
)
藕
(
oǔ
)
片
(
piàn
)
薄切りレンコンの冷ドレッシング和え
香
(
xiāng
)
菇
(
gū
)
韭
(
jiǔ
)
菜
(
cài
)
シイタケと韮の炒めもの
蛋
(
dàn
)
黄
(
huáng
)
焗
(
jú
)
南
(
nán
)
瓜
(
guā
)
塩漬け卵黄とカボチャ炒め
莲
(
lián
)
藕
(
ǒu
)
芥
(
jiè
)
兰
(
lán
)
レンコンとブロッコリーの炒めもの
蚝
(
háo
)
油
(
yǒu
)
茄
(
qié
)
子
(
zi
)
ナスのオイスターソース炒め
剁
(
duò
)
椒
(
jiāo
)
芋
(
yù
)
头
(
tóu
)
里芋の唐辛子炒め
鸡
(
jī
)
蛋
(
dàn
)
炒
(
chǎo
)
黄
(
huáng
)
瓜
(
guā
)
片
(
piàn
)
薄切りキュウリと玉子のソテー
鸡
(
jī
)
蛋
(
dàn
)
沙
(
shā
)
拉
(
lā
)
玉子サラダ
椒
(
jiāo
)
丝
(
sī
)
腐
(
fǔ
)
乳
(
rǔ
)
炒
(
chǎo
)
通
(
tōng
)
菜
(
cài
)
空心菜の唐辛子炒めと発酵豆腐の塩漬け
韭
(
jiǔ
)
菜
(
cài
)
炒
(
chǎo
)
豆
(
dòu
)
芽
(
yá
)
ニラともやしの炒めもの
橄
(
gǎn
)
榄
(
lǎn
)
油
(
yǒu
)
榨
(
zhà
)
菜
(
cài
)
ザーサイ（四川ピクルス）のオリーブオイル漬け
苦
(
kǔ
)
瓜
(
guā
)
炒
(
chǎo
)
蛋
(
dàn
)
ゴーヤーチャンプル
青
(
qīng
)
椒
(
jiāo
)
炒
(
chǎo
)
洋
(
yáng
)
葱
(
cōng
)
ピーマンと玉ねぎのソテー
腰
(
yāo
)
果
(
guǒ
)
香
(
xiāng
)
菇
(
gū
)
炒
(
chǎo
)
芥
(
jiè
)
兰
(
lán
)
ブロッコリーのカシューナッツとマッシュルームの中華ソテー
芝
(
zhī
)
麻
(
má
)
西
(
xī
)
芹
(
qín
)
セロリの胡麻炒め
番
(
fān
)
茄
(
qié
)
烩
(
huì
)
菜
(
cài
)
花
(
huā
)
カリフラワーとトマトの煮物
土
(
tǔ
)
豆
(
dòu
)
炖
(
dùn
)
豆
(
dòu
)
角
(
jiāo
)
インゲンマメとジャガイモの煮物
包
(
bāo
)
菜
(
cài
)
炒
(
chào
)
胡
(
hú
)
萝
(
luó
)
卜
(
bó
)
丝
(
sī
)
キャベツとニンジンのソテー
胡
(
hú
)
萝
(
luó
)
卜
(
bó
)
炒
(
chǎo
)
海
(
hǎi
)
带
(
dài
)
丝
(
sī
)
海藻の千切りとニンジンのソテー
酸
(
suān
)
菜
(
cài
)
炒
(
chǎo
)
竹
(
zhú
)
笋
(
sǔn
)
酢漬けキャベツとタケノコのソテー
姜
(
jiāng
)
汁
(
zhī
)
菠
(
bō
)
菜
(
cài
)
ホウレンソウの生姜酢醤油お浸し
坚
(
jiān
)
果
(
guǒ
)
酱
(
jiàng
)
拌
(
bàn
)
黄
(
huáng
)
瓜
(
guā
)
キュウリのピーナッツジャム添え
蚝
(
háo
)
油
(
yǒu
)
杏
(
xìng
)
鲍
(
bāo
)
菇
(
gū
)
アワビとマッシュルームのオイスターソース炒め